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機器人漢堡店即將開業,做一個漢堡需要5分鍾

 



 

你們平常吃的漢堡是怎麽來的?

是連鎖快餐店裏,保溫箱裏那些很久之前做好、汁水盡失的漢堡?

還是美式餐廳裏,現點現做、要等很久的漢堡?

如果是的話,那麽恭喜你,灣區的一家名為Creator的漢堡店即將重新定義漢堡快餐——

現點現做,肉汁豐富,隻要5分鍾,未來還能像subway一樣支持定製。

因為,這是一個機器人做主廚的漢堡店。





 

機器人主廚:華麗的高端操作

據Bloomberg報道,這家店將於6月27日在舊金山開業,主廚是一位機器人,畢業於Creator烹飪機器人公司

主廚的全身上下布滿了零件:

20台計算機;
350個傳感器;
50個操作部件。

這些零件讓它能夠完成切開麵包、添加蔬菜、烹飪牛肉餅、淋上醬汁等一係列步驟,整個過程隻需要5分鍾

機器主廚的最前麵是一些透明的玻璃管,裝了洋蔥、西紅柿和片和酸黃瓜等原料;





 

 圖片來自Bloomberg

從圖上可以看出,這些蔬菜是主廚的人類助理提前清洗、削頭去尾處理好再整齊的裝進去的。

製作漢堡的第一步是準備麵包。準備好的麵包被木塊和氣壓推送,穿過滑道,然後機器將麵包切開,放在定製的托盤上,沿著傳送帶向前推進。

傳送帶的第一站是醬汁,有包括燒烤醬、洋蔥醬、香菇醬和芥末醬在內的8種醬汁可供選擇;



 一個天真的gif,店裏並不是這樣擠的

然後進入蔬菜環節,酸黃瓜、西紅柿和洋蔥被切片放進麵包裏,撒上切碎的生菜以及芝士絲——為了便於融化,芝士被削成了細絲。





 

 圖片來自Bloomberg

下一個步驟依然是碩大的玻璃管,裏麵裝滿了各種調料粉,當傳送帶上的麵包經過這裏時,調味粉將被灑在醬汁、蔬菜和芝士的上一層。

之後就是漢堡的核心牛肉餅了。

作為一台機器廚師,它對出品的要求甚至高過了一般的人類廚師。

樱花草在线播放免费知道,瘦肉都是由肌肉纖維組成的,這意味著瘦肉都有同一個方向的紋路,有時候,如果肉質不嫩或者火候過了,想要咬斷這些纖維會是非常費勁的一件事。





 

因此,在處理這類瘦肉的時候,聰明的廚師會沿著與纖維垂直的方向,將纖維切斷,這樣的肉吃起來更為鮮嫩,酥鬆適口。

但是,普通漢堡中的牛肉餅大多是絞肉機沿著隨機方向切的,切成肉糜後再被重新組合成肉餅。

而這台機器廚師則選擇了嚴格按照與瘦肉纖維垂直的方向來切,以保證牛肉餅入口時鮮嫩多汁。

最後,出爐的牛肉餅被放進已經裝滿醬汁、蔬菜、和調料的麵包裏,一個漢堡就這樣完成了。





 

 圖片來自Bloomberg

烹飪完畢後,主廚再將漢堡交給人類服務員,遞送到顧客的手上。

在車庫做研發的“堡二代”創始人

剛剛提到,研發這台機器廚師的Creator公司,他的創始人名叫Alex Vardakostas,今年33歲,是一位“堡二代”,南加州的A’s Burgers就是他們家開的。另外,他還有兩位姨媽也有自己的漢堡連鎖店。





 

 Creator創始人Alex,圖片來自Bloomberg

作為一個每天都在跟漢堡打交道的人,Alex可能有些膩煩了:“當你每天做400個一模一樣的漢堡時,你會忍不住的想如何才能讓這份工作舒服一點。”

因此,Alex提出了一個問題:樱花草在线观看播放免费视频wwwHD韩语中字免费在线观為什麽不用機器來做漢堡呢?

與人類廚師一樣,機器可以完成切麵包、烘烤、切西紅柿這些工作;

與人類廚師不一樣的是,機器可能會做的更棒,比如更迅速的切西紅柿。





 

更重要的是,機器可不會在自己感冒的時候戴著口罩進廚房烹飪,這對吃漢堡的顧客來說,衛生更有保障。

於是,Alex堅信:機器做漢堡,應當和自動駕駛一樣成為無處不在的技術。

接下來,他就在爸媽的車庫裏開始開始了研發過程。

不過,一個年輕人每天悶在車庫裏不出門工作實在是太讓人不解了,Alex隻好對外聲稱自己失業了:“失業總比在家裏做漢堡機器人聽上去更容易讓社會接受。”看來美國的七大姑八大姨跟中國版的差不多。

2010年,他在爸媽的車庫裏研發出了漢堡機器人的第一代原型;兩年後,他成立了Creator公司,找到來自蘋果、特斯拉、迪士尼甚至NASA的專家,以及部分美國知名餐廳的餐飲業大拿,組建了一支集研發、設計和機器人技術於一體的專業團隊。

現在,漢堡機器人已經做成了,他終於可以光明正大的對外宣稱自己在做漢堡機器人,在幫普羅大眾改善夥食。

“高配低價”的漢堡拿到穀歌投資

除了改善夥食,用機器來做漢堡其實是一門非常劃算的買賣。

就本文討論的情況而言,其他餐廳的食材成本大約占到30%,而Creator機器漢堡店的食材成本高達40%,因為分母變小了,尤其是在人力方麵節約了成本。

整個門店隻需要兩種員工:往機器裏添加食材的幫廚,和前台下單、收款、包裝漢堡並遞給顧客的服務員。

量子位覺得,如果能給機器加一個包裝遞送的部分,再結合現在大火的無人零售,這家店可能隻需要幫廚一個人了,又能砍掉一半的雇員工資。

而開店成本也相對低一些。開一家麥當勞的平均花費約為150萬美元,但Creator機器漢堡店的花費要比這低得多。

另外,由於漢堡的生產過程是機器完成的,所以店麵內不再需要後廚,騰出了一大塊麵積變為顧客就坐區,也提高了坪效。





 

 圖片來自Bloomberg

因此,他們的漢堡也十分便宜,一個漢堡隻要6美元。要知道,這家店開在寸土寸金的舊金山,和微軟、Saleforce、領英以及Yelp這樣的土豪互聯網公司做鄰居,6美元的價格,現點現做的豐富肉汁,感動人心,價格厚道,簡直是漢堡界的小米

所以這家公司的商業價值也被一些資本巨頭所看好。雖然Alex沒有對外公開,不過根據Business Insider此前的爆料,Creator公司在2017年獲得了來自穀歌風投, Khosla Ventures和Root Ventures的1800萬美元投資。

這個消息大概是靠譜的,畢竟此前微軟收購github也是從這家媒體傳出來的。

好吃才是正經事

至於這家店的漢堡到底好不好吃,量子位表示很遺憾沒能飛到大洋彼岸去嚐一嚐。

不過,Bloomberg的記者現場嚐到了機器做的漢堡:





 

 看起來肉質不錯,圖片來自Bloomberg

煙熏漢堡,豐富的燒烤醬和洋蔥醬,加上海鹽和和融化的切達芝士,創造出了足夠的煙熏感,堡如其名;

主打產品Creator漢堡世界漢堡,加入了Creator公司獨有的太平洋醬——栗色的醬汁來自數千個島嶼上的豐富物產,肉餅看起來不起眼,但吃起來有油煎的香脆和豐富的肉汁;

另外,這家店還模仿了漢堡名廚Nick Balla創造的爸爸漢堡Tumami漢堡,前者用到了瓜子芝麻醬,後者則加入了熏牡蠣蛋黃醬和香菇醬。

另外,Creator正在準備招募更多廚師來參與漢堡的研發。

機器人漢堡店的下一步想法

目前,這家機器人漢堡店隻在周三和周四的午餐時間開放,由於能接待的人數有限,有好奇心的吃貨們可以在線上預約係統預定,在7月10日之前都可以預約8月的位置。

或者你也可以等到9月,這家餐廳將全麵開放。





 

 圖片來自Bloomberg

除了品嚐菜單上的漢堡之外,Creator還準備開發漢堡定製APP,顧客能夠以毫升為單位定製醬汁的量,選擇不同的芝士組合和數量配比。

另外,Creator公司準備把機器漢堡店推廣到其他城市,據創始人Alex的計劃,他不準備進入其他像舊金山這樣超級富裕的大城市,而是希望把店開在一些對高配低價漢堡有需求小城市,以及機場航站樓、火車站、體育館和大學這些人流聚集的地方。

“這台機器可以讓新版天堂资源中文WWW不受建築門店的限製自由開店,讓更多人享受到漢堡的樂趣。”Alex說。

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